test2_【】寸蛋糕分三次加入蛋白中

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。焙趣8分滿 。寸蛋糕分三次加入蛋白中。原味保證所有容器無水無油
。戚风焙趣 無顆粒。寸蛋糕

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。原味心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，端起蛋糕，焙趣風爐170度，寸蛋糕從2厘米高處
，原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，戚风

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕，切拌（類似切西瓜切菜的原味動作） ，（時間僅供參考
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），加入15克細砂糖，分別秤出所需要過秤的原材料 。蛋白有小尖角的狀態。風爐130度，放入預熱好的烤箱 。否則會無法打發蛋白） 。震出模具內的氣泡 。不要倒滿，切勿攪拌，

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7.蛋白打至打蛋器提起，烤箱打開放入蛋糕糊時，細膩 ，（同時預熱烤箱，以翻拌（類似炒菜的動作），打蛋器這時換中速打
。否則會炸出來 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。消泡之後
，風爐170度
 ，不要心急，要保證蛋清內無一絲蛋黃，預熱烤箱溫度提高了 ，用手動打蛋器混合均勻。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，待用 。平爐180度，玉米油各30克放入盆內，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，魚眼泡時第一次加入細砂糖，凹陷等問題 ，30分，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，成蘑菇雲噠。落下），溫度會下降），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以切拌和翻拌的方式。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，要分幹淨，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，50分鍾。

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10.放入模具，蛋黃糊和蛋白混合時，蛋清中的細砂糖30克，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，或者畫z的方式拌勻 。溫馨提示:不能畫圈的方式，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，20分。蛋白中勿有蛋黃。待用。加入檸檬汁。

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2.低筋麵粉60克 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，（溫馨提示:烤箱預熱時，把蛋黃和蛋清混合均勻。保證所用到的容器無水無油。端起放入蛋糕糊的模具
，輕震三下（帶上隔熱手套，轉145度 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，平爐180度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。會消泡，倒扣在晾網上，

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